Ingredientes

Seis papas medianas
Medio kilo de queso blanco (puede ser ricotta)
Una yema
Sal, nuez moscada a gusto
Harina (lo necesario)

Preparación

Cocinar las papas sin cáscara y hacer puré.
Dejar. Entibiar y agregarle el queso y la yema, condimentar y mezclar bien.
Incorporar la harina tamizada y amasar hasta que la masa no se pegue a los dedos, ni al mármol u otra superficie de trabajo . Enharinado/a).
Hacer choricitos, cortar cubitos (preferentemente pequeños), pasarlos por tenedor, espolvorear con harina y colocarlos en la superficie de trabajo separados unos de otros para que no se peguen.
Hervir mucha (pero mucha) agua (yo uso dos ollas) y echar los ñoquis al agua hirviendo.
Cuando todos suben, ya está! Acompañar con salsa  de tomate, quizás con pesto también (si les gusta).