Ingredientes:

Para rellenar un aguacate en dos mitades:

– un aguacate.
– media remolacha cocida.
– Germinados al gusto (por ejemplo de alfalfa).
– Nueces troceadas.
– Un chorrito de zumo de limón.
– una cucharadita de postre de vinagre de Módena

Preparación:

Parte el aguacate a lo largo en dos mitades.
Elimina la semilla y retira con cuidado su pulpa.
Guarda las cascaras para rellenarlas.
Trocea la pulpa de aguacate y aplástala con un tenedor.
Agrega el zumo de limón y el vinagre y mezcla bien.
Añade las nueces troceadas y la remolacha troceada fina y un puñado de germinados.
Mezcla bien y rellena las cascaras de aguacate con la mezcla.
Sirve decorado con un puñado de germinados y una mitad de nuez.