Ingredientes:
Patatas, un kilo
Aceite de oliva, 10 cucharadas
Bacalao seco, 250 gramos
Diente de ajo, dos unidades
Preparación:
Poner en una cazuela, el bacalao, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo entre 24-36 horas, cambiando el agua dos veces al día. Cocer las patatas, previamente peladas junto con el bacalao desalado, durante aproximadamente 20 minutos, y escurrirlo reservando un poco del liquido de cocción.
Machacar en un mortero los ajos, añadir las patatas, de una en una, machacando y removiendo constantemente. Desmenuzar el bacalao, incorporarlo a las patatas y sin dejar de remover, agregar lentamente el aceite.
Si quedase demasiado espeso puede añadir un poco del liquido de cocción reservado, teniendo en cuenta que debe quedar un puré consistente.
Servir con rebanaditas de pan tostado.
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