Ingredientes:

250 gramos de puré de patata (Especiado al gusto)
Una cucharada sopera de sémola
Dos cucharada sopera de cebolla finamente picada
30 gramos Grasa de tocino o mantequilla
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Medio huevo batido
Dos cucharadas de harina

Preparación:

Mezclar el puré de patatas con la sémola. Cocer la cebolla a fuego lento de 5 a 10 minutos en la grasa o la mantequilla y añadir al puré. Incorporar el perejil y salpimentar. Añadir el huevo y la harina necesaria para obtener una pasta homogénea y consistente.
Formar con ella albóndigas y cocerlas de 7 a 10 minutos en agua salada o caldo apenas agitándose.
Como es obvio se pueden rellenar con carne picada o mezclar la carne picada al puré y luego formar las albóndigas de patata.