Ingredientes:

400 g de añojo picado
300 g de magro de cerdo picado
100 g de jamon serrano
2 zanahorias
una cebolla
un diente de ajo
una cucharadita de perejil
un ramillete de hierbas aromaticas
3 cucharadas de tomate frito
un huevo
una cucharada de pan rallado
2 cucharadas de vino tinto
un vaso de cerveza
4 cucharadas de aceite de oliva
harina
sal y pimienta negra.

preparacion:

picar bien el jamon serrano. pelar y cortar la cebolla en laminas. lavar y picar finamente el perejil junto con el ajo. en un bol batir el huevo y reservarlo. pelar y cortar la zanahoria en rodajas. en una cazuela mezclar las carnes picadas, el jamon, el pan rallado, el huevo batido, el perejil y el ajo. salpimentar. formar las albondigas y enharinarlas. precalentar la bandeja de dorar durante 5 minutos. verter en ella el aceite y dorar las albondigas, dandoles varias vueltas con una cuchara de madera. agregar la cebolla, la zanahoria, el tomate frito, la cerveza, el vino y el ramillete de hierbas. cocinar en el microondas a la maxima potencia durante 8 minutos con el recipiente tapado. dejar reposar y servir caliente.