Ingredientes:
6 alcachofas
aceite
cebolletas
perejil
sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las alcachofas de tallos y hojas duras, y se dejan en agua con un poco de harina disuelta para evitar que ennegrezcan hasta que esten todas limpias. Se ponen en agua salada hirviendo. Una vez esten medio cocidas, se retiran del fuego, se les quita la pelusilla interior y se escurren con las hojas hacia abajo; hecho esto se escabechan en aceite. Las alcachofas se colocan ahora en una parrilla a fuego suave despues de haberlas rellenado con una mezcla de cebolletas y perejil picados y sazonados con sal y pimienta. Cuando esten bien tostadas quedan listas para servir.
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