Dificultad: Fácil
Plato: Segundo

Ingredientes:

· 4 alcachofas grandes
· 1 cebolla
· 20 gr. de mantequilla
· 250 gr. de gambas peladas
· Sal
· pimienta
· 1 cucharada de coñac
· 100 gr. de queso blanco
· Para adornar:
· Colas de gambas a voluntad

Preparación:

· Deshojar las alcachofas, quitarles el corazón y cocerlas en agua salada durante 25 minutos. Escurrir y reservar en lugar caliente. Picar la cebolla, freirla en aceite caliente, añadir las gambas picadas, el coñac, dejarlo reducir un poco y ligarlo con el queso. Rellenar los fondos de las alcachofas con esto y guarnecerlos con las colas de gambas.