alcachofas montillana. ingredientes

Ingredientes:

2 kg. Alcachofas – 6 limones (yo utilizo menos) – Vino de Montilla 250 cc –
azafran – Aceite 100 cc – 4 Ajos – Caldo de Carne 500 cc – Lomo de Cerdo
Asado 200 grs. (A veces sustituyo por jamon serrano, en menos cantidad) –
Hierbabuena 1 ramita – Sal – Harina 4 cucharadas.

Limpiar las alcachofas, y frotar con limon. Se hierven con agua y los
limones, agregando 2 cucharadas de harina y sal. Cuando estan tiernas, se
enfrian con agua y se las deja cubiertas.
En una sarten se doran los ajos picados, y se saltean las alcachofas
escurridas. Se añade la hierbabuena, sal, vino blanco, cinta de lomo
cortada en tiras, azafran, 2 cucharadas de harina, sin dejar que haga
grumos, y el jugo de carne.
Dejar hervir unos 10 min. y probar los aliños.

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