almejas en salsa verde. receta

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una hoja de laurel
tres cucharadas de perejil picado
cinco cucharadas de cebolla picada
miga de pan
vinagre
aceite de oliva
azafran y sal.
Lavar bien las almejas y ponerlas a hervir con un poco de agua en una cazuela, con la hoja de laurel y tapadas como si fueran al vapor. Una vez abiertas, se reservan, colando el agua de la coccion. Dorar en una sarten con el aceite puesto al fuego la cebolla y el perejil picado, echando tambien el agua de la coccion de las almejas, un chorro de vinagre, sal y azafran y la miga de pan. Cuando la mezcla este bien cocida, se añade a la misma las almejas y se deja cocer todo junto unos 10 minutos.

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Actualizado: 22/10/2012

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