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ingredientes:
1 pato
2 kilos de arroz
2 ajies verdes
150 gramos de cebolla
250 gramos de frejoles verdes
50 gramos de loche
3 pimientos
2 tazas de chicha de jora
1 cucharada de pimenton
2 cucharadas de aji panca molido
comino culantro
Pimienta y sal
preparacion:
Limpiamos y cortamos el pato en presas, se aderezan con sal y pimienta.
Despues, las freimos en una olla durante 15 minutos hasta dorarlas. En la grasa resultante, freimos los ajos, la cebolla picada, el aji panca molido, el pimenton y los ajies verdes cortados a lo largo.
Una vez que el aderezo esta parejo, añadimos las presas de pato doradas junto con el culantro y el loche picado.
Despues añadimos los frejoles verdes y la chicha de jora. Cocinamos el pato en esta sustancia hasta que las presas esten cocidas, en este momento se sacan de la olla y se echa el arroz. Cocinamos el arroz a fuego lento.
Para acabar, añadimos la sal echamos nuevamente las presas en la olla y revolvemos ligeramente.
Cuando se seque el arroz, servimos.
recetas de peru:
Aji:
· Aji de calabaza. Receta de cocina peruana
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Arroz:
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Calamares:
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Causa:
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Cebiche:
· Cebiche de alcachofas, caracoles, mixto.
· Cebiche de marisco: calamares,camarones, cangrejos, langostinos, pota, pulpo.
· Cebiche de pescado. Receta peruana.
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Chupe:
· Chupe de camarones. Receta de cocina peruana
· Chupe de choros. Receta de cocina peruana
· Chupe de frejoles. Receta de cocina peruana
· Chupe de langostinos. Receta de cocina peruana
· Chupe de pallares. Receta de cocina peruana
· Chupe de pescado. Receta de cocina peruana
· Chupe de viernes. Receta de cocina peruana
Langostinos:
· Langostinos a la plancha. Receta de cocina peruana
· Langostinos al ajo. Receta de cocina peruana
Lomo:
· Lomo a la chorrillana. Receta de cocina peruana
· Lomo a lo macho. Receta de cocina peruana
· Lomo saltado. Receta de cocina peruana
Papa:
· Papa a la huancaina. Receta de cocina peruana
· Papa rellena. Receta de cocina peruana
Pepian:
· Pepian de choclo. Receta de cocina peruana
· Pepian de cordero. Receta de cocina peruana
Picante:
· Picante de camarones. Receta de cocina peruana
· Picante de choclos. Receta de cocina peruana
· Picante de choros. Receta de cocina peruana
· Picante de cuy. Receta de cocina peruana
· Picante de langostinos. Receta de cocina peruana
· Picante de mariscos. Receta de cocina peruana
· Picante de papas. Receta de cocina peruana
Saltado:
· Saltado de habas. Receta de cocina peruana
· Saltado de mariscos. Receta de cocina peruana
· Saltado de pescado. Receta de cocina peruana
Sopa:
· Sopa a la criolla. Receta de cocina peruana
· Sopa de cholo. Receta de cocina peruana
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