avila huesos de santo

Dificultad: Dificil
Plato: Postre

Ingredientes:
· 225 gr. de azucar
· 400 gr. de almendras molidas
· 200 gr. de patatas
· 12 yemas
· ralladura de limon
Preparacion:
· Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapures. Hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azucar y la ralladura hasta que adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y agregar el pure de patata. Dejar enfriar y amasar. Extenderlo y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos. Hornear unos minutos para secarlos. Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azucar y hervir hasta el punto de hebra fuerte. Añadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen. Retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto. Servir una vez rellenos.

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