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Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 800 gr. de lomos de bacalao
· 150 gr. de tacos de jamon
· 8 pimientos
· 6 tomates maduros pelados y sin pepitas
· 2 berenjenas
· 1 calabacin
· 1 cebolla grande
· 2 dientes de ajo
· 1 dl. de caldo de pescado
· 1 vaso de vino blanco
· 2 hojas de laurel
· Aceite de oliva
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiandole el agua un par de veces. Luego cortarlo en 8 trozos y dorarlo con aceite en una cazuela.
· Cuando esten dorados añadir el jamon, el ajo y la cebolla cortada en tiras finas. Seguir rehogando hasta que la cebolla este dorada. Entonces añadir el tomate troceado, que se dejara freir.
· A continuacion agregar el vino. En una sarten aparte se frien con aceite los calabacines y berenjenas pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, y los pimientos cortados de la misma forma. Cuando esten dorados se agregan a la cazuela del bacalao.
· Por ultimo añadir un cucharon de caldo. Probar y salpimentar. Terminar de cocer tapado y con una coccion lenta 15 minutos aproximadamente.
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Actualizado: 04/11/2012
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