Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
· 600 gr. de rape
· 1/4 de litro de leche
· 1 diente de ajo
· 1 cucharada sopera de harina
· 1/2 cebolla
· Perejil fresco
· 1 cucharada pequeña de azafran
· 1/2 taza de aceite de oliva
· 1/2 cucharada pequeña de sal gorda
·
Preparacion:
· Mezclar en una batidora el ajo, la cebolla, el perejil, el azafran y la sal. Añadir lentamente la harina e incorporar el aceite de oliva mediante un chorro continuo y lento hasta obtener la consistencia de una mahonesa. Cuando la salsa ha obtenido este punto, añadir la leche y mezclar muy bien.
· Limpiar el rape y colocarlo en una fuente de barro que pueda ir al fuego. Echar la salsa por encima del pescado y ponerlo a fuego fuerte hasta que arranque el hervor.
· Bajar el fuego y taparlo dejando cocer lentamente 15 minutos. Servir en la misma fuente. Acompañarlo si se quiere con patatas hervidas con un poco de mantequilla y perejil.

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Actualizado: 04/11/2012