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+ cocteles- dieteticaaperitivoscarneensaladashuevospasta y panpescado mariscopostressopaverdura+ especiales+ ingredientes+ internacional+ microondas+ recetas+ regional+ tapas+ thermomix+ vegetarianaIngredientes:
4 Berenjenas regulares
4 Cucharadas medianas de queso Parmesano rallado
4 Cucharadas medianas de aceite de oliva
250 gramos de queso curado rallado
1 Cucharada grande de oregano
1 Tomate mediano
2 Huevos
2 Tazas de chicharron de cerdo pulverizado Sal y pimienta
Preparacion:
Las berenjenas lavadas se parten de arriba a abajo haciendo cortes de un centimetro aproximadamente. Los huevos se baten, se introducen las berenjenas una a una, se revuelven en el chicharron y se frien. El tomate se pone a hervir con sal y pimienta. Cuando este blando, se muele. En una fuente se pone una cama de berenjena, un poco de tomate, oregano, se espolvorea el queso Parmesano, despues otra capa de berenjena y se repite hasta terminar. Se cubre con el queso curado rallado y se mete al horno por poco tiempo.

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