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Ingredientes:

– 4 berenjenas
– 150 gramos de carne picada
– 2 cucharadas soperas de pan rallado
– 2 dientes de ajo picado
– 1 rama de perejil picado
– 1 huevo
– 1 vaso de aceite
– sal.

Preparacion:

Realizacion Se lavan las berenjenas y sin pelarlas, se parten en dos a lo largo. Se ponen en una fuente al horno para gratinar, ligeramente saladas y dandoles un par de tajos profundos a continuacion se rocian con 1 cucharada sopera de aceite.
Cuando se ven que estan blandas se sacan. Con una cucharita se vacian con cuidado y se pica toda la carne de las berenjenas. Se pone en una ensaladera, con la carne picada, el huevo batido como para tortilla, una cucharada de pan rallado, el ajo muy picado, el perejil y la sal. Se mezcla todo muy bien se vuelven a rellenar las berenjenas. Se colocan asi preparadas en una fuente para horno, se espolvorean con el pan rallado que ha sobrado y se rocian con una cucharada de aceite y se meten al horno durante 45 minutos

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