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INGREDIENTES:
– 250 g de datiles sin hueso
– 100 g de nueces
– 200 g (2 cubiletes) de azucar
– 100 g (1 cubiletes) de agua.
– 8 yemas de huevo
– 750 g.(7 cubiletes 1/2) de nata liquida para montar «la lechera» muy fria
– 2 cucharadas de azucar vainillada
– 1 pellizco de sal.
– 50 g (1/2 cubilete) de brandy.
– 2 cucharadas de Nescafe disuelto en un poquito de leche.
PREPARACION:
1. Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frio, monte la nata (que debera estar muy fria) con el azucar vainillada. Programe velocidad 3 y este pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.
2. Trocee los datiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
3. Sin lavar el vaso, haremos el almibar. Ponga el agua y el azucar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco.
4. Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuacion añada el brandy, el Nescafe disuelto y los datiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.
5. Una vez frio, añada esta mezcla a la nata montada. Mezclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudandose con la espatula, hasta que quede homogeneo.
6. Pongalo en un molde de corona de Tupperware y metalo al congelador. Tambien puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde facilmente, y echar la mezcla en el.
7. Para servirlo, saquelo del congelador un poco antes. Desmoldelo y adorne espolvoreandolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto.
VARIANTES:
Puede hacerlo solo de cafe, o de cafe con nueces, o de frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este ultimo caso suprima el cafe y el brandy).
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Actualizado: 10/10/2012
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