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Biscuit de Frambuesas

Dificultad: Media
Plato: Postre

Ingredientes:

· 1/4 Kg. de frambuesas
· Un chorro de zumo de limon
· 4 claras
· 250 gr. de nata montada
· 1 copa de Cointreau
· 1 vaso de azucar
· Hojas de menta

Preparacion:

· Pasar por la trituradora las frambuesas con el chorro de zumo de limon y el vaso de azucar. Colarlo por el chino para evitar el granillo. Mezclar con cuidado la nata montada, sin revolver, con movimiento envolvente para que no se baje ni queden algunas blancas. Separar la medida de 1 vaso de vino de la crema de frambuesas y nata.
· Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema. Llenar un molde engrasado y guardar en el congelador durante unas horas. Añadir a la crema separada el Cointreau.
· Para desmoldar, sumergir durante unos segundos el molde del helado en agua hirviendo y volcar sobre la fuente. Servir el biscuit regado con su salsa y adornado con unas frambuesas y hojas de ment

Biscuit Glace Almendrado

Dificultad: Media
Plato: Postre

Ingredientes:

· 100 gr. de almendras tostadas molidas
· 50 cl. de leche
· 50 gr. de azucar
· 200 gr. de azucar
· 33 gr. de almidon
· 25 cl. de agua
· 12 yemas de huevo
· 2 claras de huevo

Preparacion:

· Poner la leche, la almendra, los 50 gr. de azucar y el almidon en un cazo.
· Cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar.
· En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y entonces añadir los 200 gr. de azucar y formar un almibar.
· Colocarlo en un bol con las yemas y batir hasta que se monten las yemas.
· Montar las claras.
· Mezclar las yemas con la crema de almendras y despues añadir las claras montadas.
· Poner en un molde y pasarlo al congelador.
· Servir desmoldado en una fuente.

Biscuit Glace

Dificultad: Media
Plato: Postre

Ingredientes:

· 8 yemas de huevo
· 4 claras de huevo
· 240 gr. de azucar
· 1 dl. de agua
· 3 dl. de nata

Preparacion:

· Poner el azucar y el agua al fuego. Dejar que se disuelva el azucar y que hierva 3 minutos.
· Batir las yemas hasta que se blanqueen.
· Añadir despacio el jarabe anterior, sin dejar de batir.
· Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfrie y este esponjosa.
· Montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.
· Mezclar las yemas y el jarabe con las claras y la nata en ese orden.
· Echar la mezcla en un molde y dejarlo en el congelador 4 horas.

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