ingredientes
8 o 9 claras de huevo (300 gramos )
Zumo de un limón y la piel muy finita (solo la parte amarilla, aunque se rompa)
250 gramos de harina
300 gramos de azúcar
Un sobre de levadura Royal
100 gramos de mantequilla, margarina, o aceite de girasol
preparacion
Encender el horno a 180 grados.
Pesar la harina y reservar.
En el vaso bien seco, poner el azúcar y programar 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir la operación: 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivo.
Añadir el aceite y el zumo y programe 1 minutos velocidad3 .Si se utiliza mantequilla o margarina, programar 1 minutos cuarenta grados velocidad 3, sacar y reservar.
En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón o vinagre y programar 8 minutos, velocidad tres y medio sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar montadas a punto de nieve muy duro.
Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.
Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (tres y medio ), poner el cubilete en la forma acostumbrada, o sea boca arriba, e ir colocando la mezcla que tenemos reservada del paso 4 sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a las claras.
Mezclar el sobre de Royal con la harina y añadirlo a vaso, programar 6 segundos velocidad 5.
Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180 grados durante 30 minutos.
Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla
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