bolas de melon con jamon crujiente. receta

Melon 0,40 gramos

Jamon Serrano 100 gramos
Higos secos una unidad
Txakoli (vino blanco vasco) 50 ml

Preparacion:

Sacar bolitas de melon con un sacabolas pequeño.
Para la salsa triturar el resto de melon en un vaso alto de la batidora con el higo y un poquito de txakoli, pasar por un chino. La salsa tiene que quedar espesa.
Cortar dos lonchas de jamon en cuadraditos y el resto secarlo en la salamandra hasta que pierda el agua y quede crujiente.
En el servicio colocar en una cucharilla la bolita de melon, salsear y decorar con el jamon en cuadraditos y crujiente.

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