ingredientes

500g.
harina
un cuarto de litro leche
40g.
levadura fresca
60g.
azúcar
una pizca de sal
cuatro yemas
50g.
mantequilla
100g.
de mermelada (albaricoque, frambuesa u otra)
1 clara de huevo
50g.
de azúcar

preparacion

Echar la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso de la thermomix y programar 1minuto, 40grados centígrados a velocidad 2.
Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 7.
A continuación echar las yemas, la sal y la harina y programar 2 minutos a velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y amasar un poquito a mano.
Si esta pegajosa entremezclar un poco más de harina.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y que tenga finalmente un grosor de 1 medio centimetro
Con un molde o un vaso sacar redondos de unos 5 centímetros de diámetro.
Para montar los bollos se echa la mermelada en el medio del redondo, el borde se pinta con la clara y con otro redondo se tapa la mermelada.
Hay que juntar bien los bordes, para que no salga la mermelada.
Se dejan reposar los bollos en una bandeja y tapadas con un paño limpio hasta que hayan crecido (40 – 60 minutos).
Se frian los bollos en abundante aceite a unos 180 grados hasta que se doran.
Se sacan y se escurren en papel de cocina.
Aun calientes se pasan por un plato con el azúcar.

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