bonito a la riojana

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Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 rodaja de bonito de 600 gr.
· 2 cucharadas de harina
· 6 dientes de ajo
· 500 gr. de pure de tomate
· 2 pimientos rojos
· 1/2 taza de aceite
· 1 guindilla
· Sal
Preparacion:
· Quitale la piel al bonito, salalo y pasalo por harina. Pela los pimientos sobre la llama y cortalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla.
· Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que esten tiernos y añade la guindilla y el tomate. Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retiralos y reservalos.
· En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cubrelo con el pure de tomate y pimientos. Machaca los ajos en el mortero y delialos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añadelos tambien. Da un corto hervor y sirvelo en la misma cazuela

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