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brocheta angela. Receta
PARA EL PISTO
75 gramos de calabacin
25 gramos de cebolla
25 gramos de pimiento verde
medio diente de ajo
25 gramos de tomate
una cucharada sopera de sal.
Trocear todos los ingredientes, pochar en el aceite bien pasado, salpimentar.
PARA LA BROCHETA
cuatro gambas
8 trozos de rape.
Pelar dejando la cola de las gambas, insertar un trozo de rape en una brocheta, una gamba y otro trozo de rape, marcar en la plancha.
MONTAJE
Sobre el pan frito poner el pisto, pinchar la brocheta encima, rociar con el aceite de cebollino.
brocheta de rape con gambas al cilantro y coco. Receta
Ingredientes:
Cebolla
aceite de oliva
jengibre
leche de coco
rape
gambas
tomates cherri
coco rallado.
Preparacion:
Pochar la cebolla y el jengibre. Añadirla leche de coco, dejar que hierba, bajar los fuegos y reducir 5 minutos Dejar enfriar, echarlo en una fuente con el cilantro y los pescados. Dejar macerar 10 minutos Marcar las brochetas con los pescados y los tomates cherri. Colocar en la plancha, a media coccion, espolvorear el coco rallado y terminar de cocinar.
calabarrape. Receta
PARA LA BROCHETA
un calabacin
cuatro trozos de rape
una cucharada sopera de aceite de oliva
una cucharada sopera de sal y pimienta.
Cortar el calabacin en tiras finas, enrollar las tiras, clavar en cada brocheta dos rulos de calabacin y un trozo de rape, salpimentar, pasar por la plancha con aceite de oliva.
PARA EL CARAMELO DE VINAGRE
cinco cl vinagre de Modena
una cucharada sopera de azucar.
Mezclar, reducir al fuego.
MONTAJE
Poner la brocheta en un plato, decorar con el caramelo de vinagre.
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Actualizado: 04/01/2013
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