brotes de bambu.

Categoria: ingredientes verdurasEs frecuente encontrar brotes frescos en los mercados de los paises del Extremo Oriente. La piel exterior de color marron de estos brotes tiernos se tira y el interior de los mismos se consume. Aunque es posible encontrar brotes de bambu frescos en algunas tiendas especializadas en productos orientales, es mas facil encontrarlos enlatados aunque el sabor no es tan agradable como cuando son frescos. Los tallos de bambu frescos tienen un sabor peculiar que recuerda al de las alcachofas, mientras que los brotes de bambu de lata casi no saben a nada.

preparacion y Coccion

Pele la piel exterior de los brotes y dejelos cocer durante media hora. Deben tener una consistencia firme, pero no ser duros como una roca. Una vez cocidos, cortelos a rodajas finas y sirvalos como guarnicion.
acompañados con un poco de mantequilla aromatizada con ajo o con una salsa, y tambien acompañando a ingredientes fritos como rollltos de primavera u otros platos tipicos orientales en los que sea necesario conseguir un contraste de texturas. Normalmente los brotes de bambu enlatados estan conservados en salmuera, asi que enjuaguelos con agua antes de usarlos.

ingredientes verduras:

Verduras. Apio:

· Apio
· Apio nabo

Verduras. Brotes:

· Brotes de bambu
· Brotes de judia

Verduras. Calabazas:

· Calabazas de invierno
· Calabazas de verano

Verduras. Cardo:

· Cardo
· Cardo suizo

Verduras. Champiñon:

· Champiñon blanco
· Champiñon de campo
· Champiñon ostra

Verduras. Col:

· Col
· Col rizada

Verduras. Judias:

· Judias verdes
· Judias y guisantes secos

Verduras. Puerro:

· Puerro
· Puerro de canada

mas verduras:

· Ajo
· Alcachofas
· Berenjenas
· Berros
· Boletus edulis
· Boniatos o batatas
· Brecol calabres
· Calabacines
· Cebollas
· Cebolletas
· Chalotes
· Chiles
· Chirivias
· Coles de bruselas
· Coliflor
· Colinabo
· Diente de leon
· Esparragos
· Espinacas
· Frijoles o judias limeñas
· Fruto del arbol del pan
· Guisantes
· Habas
· Habichuelas
· Helechos cabeza de violin
· Hierba de san pedro
· Hinojo
· Hojas de parra
· Jengibre
· Lechuga
· Maiz
· Morillas
· Nabos y nabos suecos
· Ñames
· Okra o quingombo
· Ortigas
· Palmitos
· Patacas o aguaturmas
· Patatas
· Pepinos
· Pimientos
· Rabanos
· Remolacha
· Salsifi y escorzonera
· Taro
· Tomates
· Zanahorias

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Actualizado: 02/03/2013