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ingredientes
250 g. de brotes de soja
2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
2 cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 cm., reservando por separado las partes blanca y verde
2 rodajas finas de raiz fresca de jengibre, pelada
1/4 cucharilla de sal
1 cucharada de salsa de ostras
preparacion
no lave los brotes de soya si vienen embalados en plastico, pero refrigerelos hasta que los vaya a cocinar. (al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente despues de cocinarlos). si los lava, escurralos muy bien antes de refrigerarlos 2-3 horas antes de cocerlos.
caliente un wok a fuego vivo hasta que empiece a salir humo. agregue el aceite y de vueltas al wok. ponga la parte blanca de las cebolletas y en cuanto empiece a sisear, añada las rodajitas de jengibre. eche los brotes de soja en el wok. a fuego vivo, rehoguelos pasando un cucharon o espatula metalica por el fondo del wok y sacudiendolos y removiendolos energicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual. espolvoree de sal hacia el final del tiempo de coccion; agregue las partes verdes de la cebolleta.
los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua. paselos a una fuente de servicio caliente. moje con la salsa de ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor, y sirva.
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