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Dificultad: Media
Plato: Primero

INGREDIENTES

· 500 gr. de pescados variados como rape, salmonete, congrio, merluza, langosta…
· 3 dientes de ajo picados
· 3 cebollas medianas picadas
· 1 pimiento verde picado
· 1 rama de apio cortada en tiras muy finas
· 1 zanahoria mediana en rodajas finas
· 3 tomates pelados sin semillas y picados
· 1 puerro mediano en rodajas finas
· ¾ de taza de aceite
· 200 gr. de colas de gambas
· 250 gr. de mejillones
· 1 pellizco de azafran
· Sal

preparacion

· Calienta el aceite y rehoga el pescado. Luego agregale el ajo y la cebolla y continua hasta que la cebolla comience a ablandarse. Entonces espolvorea con una cuchara de sal, añade el resto de vegetales y 1 litro de agua hirviendo y deja que se cueza sobre fuego muy suave durante 15 minutos. Entonces hecha tambien las colas y las gambas peladas, los mejillones bien limpios y el pellizco de azafran.
· Dejala al calor sin permitir que se vuelva a hervir durante otros 6 u 8 minutos y sirvela muy caliente.

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