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Dificultad: Dificil
Plato: Entrante

INGREDIENTES

· 1 lata de cangrejo
· 300 gr. de langostinos
· 75 gr. de tocino
· 1 cucharada de “nouc mam”
· Una pizca de pimienta
· Una pizca de azucar
· Aceite
· Para la pasta:
· 125 gr. de harina
· 50 gr. de harina de maiz
· 1 cucharada de levadura
· 2 claras de huevo
· 150 ml. de agua
· Sal

preparacion

· Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartilagos. Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos.
· Batir hasta obtener un picadillo fino. Despues añadir el azucar, la pimienta y el “nouc mam”. Mezclar bien.
· Poner la harina, la harina de maiz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa.
· Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta.
· Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien. Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triangulos e introducirlos en el aceite caliente, dejar freir hasta que por fuera esten bien dorados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

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