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Ingredientes:

Bacalao en salazon 200 gramos
Aceite de oliva un grado 150 ml
Ajo, dientes dos unidades
Guindilla roja una unidad
Pan 10 rebanad
+ ingredientes de recetas necesarias
Confitar los ajos en aceite de oliva a fuego suave. Una vez dorados, retirarlos y reservar. Cuando el aceite este templado, añadir las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y dejar hacer suavemente. Una vez este practicamente cocinado el bacalao, dejar templar el conjunto. Mover el recipiente, hasta conseguir emulsionar.
Para que el proceso sea mas rapido, se puede retirar parte del aceite que añadiremos posteriormente a medida que la salsa vaya emulsionando. . Sacar las laminas del bacalao y mezclarlo con la piperrada*, en el servicio colocar una cucharadita sobre un pan tostado, decorar con un poco de pilpil y un ajo dorado.
Recetas necesarias
(*) Piperrada
Cebolla 0,40 kilos
Pimiento verde 200 gramos
Pimiento del piquillo 7 unidades
Salsa de tomate 0,20 litros
Poner la cebolla juliana cortada en tiras finas a rehogar. Mientras, descorazonar los pimientos verdes y freirlos un poco en aceite para sacar a agua fria y pelar. Cortar estos y los del piquillo en tiras regulares echar sobre la cebolla rehogada, dejar que termine de cocinarse y sazonar con sal y si es necesario con azucar. Desengrasar y añadirle salsa de tomate concentrada. Poner de nuevo a punto si es necesario.

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