Ingredientes:

Foie-gras semicocido 100 gramos
Clara dos unidades

Pan tostado, rebanada 10 unidades
Besamel espesa para fritos

Preparacion:

Hacer la bechamel, solo necesitas dos cucharadas.
Semimontar la nata.
Montar las claras a punto de nieve.
Para el mousse de foie: poner a punto de pomada el foie, añadir la bechamel y mezclar bien por ultimo la nata con cuidado, aromatizar con el oporto y dejar enfriar.
En el servicio colocar una quenefa (moldear un poco con dos cucharas) en el pan tostado encima una nube de clara, gratinar y servir de inmediato.

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