100 gramos de salmon ahumado
8 rebanadas de pan de hogaza
cuatro cucharadas soperas de nata
una cucharada sopera de zumo de limon
dos cucharadas soperas de aceite de oliva
30 gramos de mantequilla en pomada
cuatro rabanitos
una cebolleta pequeña
cuatro pepinillos en vinagre
perejil picado
pimienta de Cayena sal
Se trocea el salmon ahumado, y se pone en un mortero, junto con el aceite de oliva, y la mitad de la nata, y se trabaja, hasta convertirlo en una crema. Se añade el zumo de limon, y una pizca de Cayena. Por ultimo, se añade el resto de la nata, y se mezcla bien, hasta que quede una crema. Se prueba de sazonado, y, si le hace falta, se echa un poco de sal, al final. Hay que tener en cuenta que, el salmon ahumado, ya tiene sal. Se pasa a un bol. Se tapa con papel film, y se mete al frigorifico.
Se cortan 8 redondeles de pan, de unos 7 cm. de diametro, con la ayuda de un corta pastas. Se tuestan ligeramente, en el grill del horno, o en una sarten, y se dejan enfriar.
Se pican finamente la cebolleta, los rabanitos, los pepinillos, y el perejil.
Se mezclan bien, y se sazonan ligeramente con sal, y un chorrito de zumo de limon.
Se cubren generosamente los panes tostados, con la mousse de salmon, en forma de cupula, alisando la superficie con el filo de un cuchillo. Se espolvorea con el picadillo de cebolleta, y se sirve.
Los panes, se pueden hacer tambien, poniendo un poco de mantequilla en una sarten, y dorandolos por ambos lados, sacandolos a un plato con papel absorbente. Queda muy rico, pero es mas pesado.

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