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Escabeche de gallina. Receta de cocina peruana

Receta pensada para
8 personas

ingredientes:

1 gallina 7 dientes de ajo
3 cebollas
1 aji verde
1 taza de vinagre
2 cucharadas de aji panca
1 cucharada de maicena
Pimienta y sal

preparacion:

Despues de sancochar y trozar la gallina, colocamos las presas en una fuente.
Aparte sancochar las cebollas picadas a lo largo y dejarlas reposar.
Posteriormente, freimos el ajo, el aji panca molido, el aji verde en tiras, la pimienta y añadimos el vinagre. Por ultimo, colocamos la cebolla y espesamos el aderezo con un poco de maicena disuelta en agua. Sazonar con sal. Verter el preparado sobre la gallina. Si se desea adornar con huevos duros y aceitunas.

Escabeche de pato. Receta de cocina peruana

Receta pensada para 6 personas

ingredientes:

6 presas de pato
8 aceitunas negras
6 hojas de lechuga
4 huevos duros
2 cebollas
2 ajies frescos en tiritas
2 choclos
media taza de vinagre
media taza de vino blanco
1 cucharadita de aji molido
1 cucharadita de ajo molido oregano
Pimienta y sal

preparacion:

Sancochamos las presas en agua con sal y pimienta al gusto.
Despues, freimos las presas en aceite caliente, las retiramos y colocamos en una fuente. Por otro lado, debemos dorar en una sarten, las cebollas cortadas en rajas gruesas, el aji molido, el oregano, sal y pimienta.
Añadir el vino y el vinagre. Hervir por un tiempo breve. Ademas, debemos incorporar las presas en la salsa (dejar que el escabeche caliente). Por ultimo, colocamos lo preparado en una fuente y decoramos preferentemente con los choclos sancochados partidos en trozos, los huevos duros en tajadas, las aceitunas y la lechuga.

Escabeche de pescado. Receta de cocina peruana

Receta pensada para 6 personas

ingredientes:

6 filetes de pescado blanco
8 aceitunas negras
4 huevos duros
2 cebollas
2 ajies frescos en tiritas
2 choclos
media taza de vinagre
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de aji molido
1 cucharadita de ajo molido
6 hojas de lechuga aceite
Pimienta y sal

preparacion:

Sazonar los filetes de pescado con un poco de sal y pimienta.
Despues, enharinarlos, freirlos en aceite caliente y colocar los trozos en una fuente.
Adornar con hojas de lechuga. Por otro lado, prepararemos la salsa que acompañara al pescado: doramos en aceite el aji, el ajo, la cebolla cortada en rajas gruesas, la sal y la pimienta.
Cuando la cebolla este cocida, añadimos el vinagre, tapamos la cacerola y retiramos la preparacion del fuego. Por ultimo, cubrimos el pescado con la salsa.
Se decora el plato con los choclos sancochados partidos en trozos, los huevos duros y las aceitunas.

recetas de peru:

Aji:

· Aji de calabaza. Receta de cocina peruana
· Aji de camarones. Receta de cocina peruana
· Aji de choros. Receta de cocina peruana
· Aji de gallina. Receta de cocina peruana
· Aji de huevos. Receta de cocina peruana
· Aji de mondongo. Receta de cocina peruana
· Aji de tallarines. Receta de cocina peruana
· Aji relleno. Receta de cocina peruana

Arroz:

· Arroz a la norteña. Receta de cocina peruana
· Arroz a la peruana. Receta de cocina peruana
· Arroz chaufa. Receta de cocina peruana
· Arroz chaufa de mariscos. Receta de cocina peruana
· Arroz con camarones. Receta de cocina peruana
· Arroz con cecina. Receta de cocina peruana
· Arroz con conchas negras. Receta de cocina peruana
· Arroz con mariscos. Receta de cocina peruana
· Arroz con pato. Receta de cocina peruana
· Arroz con pollo. Receta de cocina peruana
· Arroz tapado. Receta de cocina peruana

Calamares:

· Calamares al ajo. Receta de cocina peruana
· Calamares fritos. Receta de cocina peruana

Causa:

· Causa con chicharrones, limeña y peruana.
· Causa rellena con atun, camarones, palta, pollo.

Cebiche:

· Cebiche de alcachofas, caracoles, mixto.
· Cebiche de marisco: calamares,camarones, cangrejos, langostinos, pota, pulpo.
· Cebiche de pescado. Receta peruana.
· Cebiche de pollo, gallina y pato. Receta cocina peruana.

Chupe:

· Chupe de camarones. Receta de cocina peruana
· Chupe de choros. Receta de cocina peruana
· Chupe de frejoles. Receta de cocina peruana
· Chupe de langostinos. Receta de cocina peruana
· Chupe de pallares. Receta de cocina peruana
· Chupe de pescado. Receta de cocina peruana
· Chupe de viernes. Receta de cocina peruana

Langostinos:

· Langostinos a la plancha. Receta de cocina peruana
· Langostinos al ajo. Receta de cocina peruana

Lomo:

· Lomo a la chorrillana. Receta de cocina peruana
· Lomo a lo macho. Receta de cocina peruana
· Lomo saltado. Receta de cocina peruana

Papa:

· Papa a la huancaina. Receta de cocina peruana
· Papa rellena. Receta de cocina peruana

Pepian:

· Pepian de choclo. Receta de cocina peruana
· Pepian de cordero. Receta de cocina peruana

Picante:

· Picante de camarones. Receta de cocina peruana
· Picante de choclos. Receta de cocina peruana
· Picante de choros. Receta de cocina peruana
· Picante de cuy. Receta de cocina peruana
· Picante de langostinos. Receta de cocina peruana
· Picante de mariscos. Receta de cocina peruana
· Picante de papas. Receta de cocina peruana

Saltado:

· Saltado de habas. Receta de cocina peruana
· Saltado de mariscos. Receta de cocina peruana
· Saltado de pescado. Receta de cocina peruana

Sopa:

· Sopa a la criolla. Receta de cocina peruana
· Sopa de cholo. Receta de cocina peruana
· Sopa de gallina. Receta de cocina peruana
· Sopa de mondongo. Receta de cocina peruana
· Sopa huachana. Receta de cocina peruana
· Sopa seca. Receta de cocina peruana
· Sopa teologa. Receta de cocina peruana
· Sopa wantan. Receta de cocina peruana

mas recetas de peru:

· Adobo a la norteña o arequipeño.
· Aguadito de gallina, mariscos y de pescado.
· Ajiaco de caiguas, camarones, choclos, papas. Peru.
· Anticucho de corazon, corvina, lomo res, pollo. Receta de peru
· Asado de res en olla. Receta de cocina peruana
· Bistec apanado. Receta de cocina peruana
· Cabrito al horno, cabrito asado en olla, chirimpico.
· Caiguas rellenas. Receta de cocina peruana
· Caldillo de papas y caldo de cabeza, carnero, rana, siete carnes.
· Camarones al ajo, a la piedra, sudados.
· Caracoles a la piedra. Receta de cocina peruana
· Carapulcra de cerdo y gallina. Receta peruana.
· Cau cau. Receta de cocina peruana
· Cauchi de queso. Receta de cocina peruana
· Cecina frita. Receta de cocina peruana
· Chairo. Receta de cocina peruana
· Chancho asado con tamarindo. Receta de cocina peruana
· Chanfainita. Receta de cocina peruana
· Charquican, receta de cocina peruana.
· Chicharron de cerdo o gallina.
· Chifles. Receta de cocina peruana
· Chilcano de camarones, cangrejos, choros, pescado y señoritas. Parihuela.
· Chinchulines. Receta de cocina peruana.
· Choclos a la huancaina. Receta de cocina peruana
· Choros a la chalaca. Receta de cocina peruana
· Chuleta de cerdo apanada. Receta de cocina peruana
· Chupin al vino tinto, de mariscos.
· Conchas a la chalaca. Receta de cocina peruana
· Cordero al horno. Receta de cocina peruana
· Corvina a la chorrillana, a lo macho, apanada y saltada.
· Costillar de cerdo y de cordero.
· Crema de zapallo. Receta de cocina peruana
· Croquetas de atun. Receta de cocina peruana
· Cuy chactado. Receta de cocina peruana
· Escabeche de gallina, de pato y pescado.
· Espesado de carne. Receta de cocina peruana
· Frejolada. Receta de cocina peruana
· Frito trujillano. Receta de cocina peruana
· Gallina tipakay. Receta de cocina peruana
· Guindones con tocino. Receta de cocina peruana
· Higado de res: fritanguita, higados fritos.
· Hueveras fritas. Receta de cocina peruana
· Humitas saladas y verdes.
· Jalea de mariscos, de pescado y de pota.
· Juanes. Receta de cocina peruana
· Leche de tigre. Receta de cocina peruana
· Lenguado a la chorrillana. Receta de cocina peruana
· Locro de camarones y zapallo.
· Machas a la criolla. Receta de cocina peruana
· Malaya. Receta de cocina peruana
· Menestron. Receta de cocina peruana
· Ocopa a la limeña, arequipeña o de camarones.
· Olluquito con cecina y con charqui.
· Pallares. Receta de cocina peruana
· Palta rellena a la jardinera, con atun, camarones, causa y pollo.
· Patitas y patasca. Receta de cocina peruana.
· Pato con mani. Receta de cocina peruana
· Pecho dorado. Receta de cocina peruana
· Pescado al ajo. Receta de cocina peruana
· Piqueo de carne seca y señoritas.
· Pisco sour peruano y chileno.
· Platano asado. Receta de cocina peruana
· Queso arrebozado. Receta de cocina peruana
· Quinua atamalada. Receta de cocina peruana
· Rachi dorado. Receta de cocina peruana
· Relleno. Receta de cocina peruana
· Riñon saltado. Receta de cocina peruana
· Rocoto relleno. Receta de cocina peruana
· Sancochado limeño. Receta de cocina peruana
· Sangrecita. Receta de cocina peruana
· Seco de cabrito, chabelo o cordero.
· Sudado de cabrito, cangrejos, cordero y pescado.
· Tacu tacu de frejoles. Receta de cocina peruana
· Tallarin saltado tipo chifa. Receta de cocina peruana
· Tamales de maiz amarillo y maiz blanco.
· Tiradito. Receta de cocina peruana
· Tortilla de langostinos. Receta de cocina peruana
· Ubre dorada. Receta de cocina peruana
· Yuca a la olla, rellena, zarapatera.

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