Ingredientes

Para un buen foie gras frito, necesitaremos:

Foie gras crudo, ya sea veteado o no, sal, pimienta recién molida.

Preparación

Elige un foie gras abovedado, brillante y firme, sin rastros de golpes ni hiel.

Antes de cortar las lonchas, calentar la hoja del cuchillo, pasándola por agua caliente.

Partir en rodajas más bien pequeñas y salpimentar al gusto.

Calentar la sartén o plancha y añadir los escalopes.

Cocine durante 2 o 3 minutos, el tiempo suficiente para dorar la rodaja de foie gras por ambos lados.

Colocar en un plato. Se puede servir sobre una rebanada de pan de higos y combinar con varios acompañamientos, como por ejemplo, con cerezas. También se pueden añadir unas gotas de crema de vinagre balsámico.