ingredientes
100 gramos de panceta o bacon,
una cuchara sopera de aceite,
una cuchara sopera de vino blanco,
un diente de ajo,
cebolla,
cuatro huevos,
40 gramos di pecorino (supongo que es una queso italiano),
40 gramos di queso parmigian
pimienta negra a voluntad y por supuesto sal.
preparacion
Cortar los quesos a cuadrados, mezclar bien el pecorino y parmigian, por 20 segundos con el turbo a velocidad turbo.
Añadir los huevos,(para mi gusto solo las yemas) la sal y abundante pimienta negra , 20 sec., velocidad 4 y dejarlo en una bonita sopera.
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Sin lavar la Thermomix poner el ajo y la cebolla (para mi gusto media cebollita) y la panceta y triturarlo por 10 sec a velocidad 6, unir el aceite y cocerlo 3 minutos a temperatura 100, velocidad 1; desde el bocal añadir una cucharada de vino blanco y hacerlo evaporar por 1 minuto a temperatura 100, velocidad 3.
Al tiempo cocer los espaguettis en agua salada cuando estén los spaghetti cocidos y bien colados, echarlos en la sopera y terminar de condimentarlos con el contenido de la Thermomix Mezclar energicamente y servir.
CONSEJO esta es la receta con las dosis propuestas por la cocina italiana tradicional , es posible disminuir el numero de huevos sin que el gusto sufra demasiado
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