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ingredientes:

6 alcachofas
30 g de mantequilla
50 g de gruyere rallado
500 g de espinacas
40 g de harina
sal y pimienta

preparacion:

Limpia las alcachofas crudas levantando cada hoja. Pela el fondo de la alcachofa como si fuera una patata. Lavalas en agua con zumo de limon o vinagre, echalas en una olla con agua fria abundante, cuecelas y dejalas hervir hasta que la parte inferior de la alcachofa se pueda retirar facilmente, en ese momento, sacalas del agua, raspalas, escavalas un poco y guarneciendolas con una buena cucharada de espinacas. Recubrelas con salsa mornay, un poco de queso rallado y gratinalas unos minutos en horno caliente.

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