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Ingredientes:

Garbanzos de Fuentesauco
Boletus
Chipirones de anzuelo
Huesos de caña
Pechuga de gallina
Hueso de codillo
Tocino
Jamon de Guijuelo
Vino blanco
Bolsas de tinta
Repollo
pan

Preparacion:

Se ponen los garbanzos de Fuentesauco a remojo con agua templada y sal.
Cocemos huesos con tuetano, huesos de jamon de Guijuelo, pechuga de gallina, huesos de codillo, el repollo y el tocino, y cuando empiece a cocer metemos los garbanzos de Fuentesauco escurridos.
Cuando vuelve a cocer se baja el fuego y se mantiene aproximadamente 3 horas.
Se limpian los chipirones, se separan las bolsitas de tinta y se añaden otras 3 o 4 bolsas. En una sarten se rehoga media cebolla picada y tres dientes de ajo.
En otra sarten se sofrie unos trocitos de pan con taquitos de jamon de Guijuelo, despues añadimos la tinta y medio vaso de vino blanco, juntamos el rehogado de la cebolla y el de la tinta y trituramos.
Añadimos los garbanzos de Fuentesauco y los boletus picados y 2 minutos antes de servir añadimos los chipirones cortados en espaguetis.
Para la preparacion de este plato se puede utilizar vino blanco de calidad

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