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ingredientes:

1 pepino grande
1 calabacin
2 kilo De tomates
2 pimientos rojos
2 cebollas en juliana
5 dientes de ajo machacados
El zumo de 3 limones
Unas 12 hojas de albahaca fresca
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal
pimienta y pimienta de cayena

preparacion:

Cortar las dos puntas del calabacin, luego cortar a lo largo. Despepitar. Cocer al vapor durante 30 minutos. Dejar enfriar.
Escaldar los tomates durante 2 minutos para hacerle soltar la piel. Pelarlos, abrirlos y despepitarlos.
Cortar los pimientos en dos, limpiar el interior y poner en una placa bajo el gratinador del horno hasta que la piel se coloree y se hinche permitiendo asi pelarlos facilmente.
Poner en un triturador la mitad del pepino, el calabacin, la mitad de los pimientos, 3/4 de los tomates, las cebollas, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limon. Salpimentar, añadir pimienta de cayena. Si es demasiado espeso, diluir con zumo de tomate. Poner en el refrigerador al menos durante 4 horas.
Antes de servir poner aparte como acompañamiento el resto de los pepinos, de los tomates y de los pimientos cortados en trozos.

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