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Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 250 gr. de bacalao desalado en trozos
· 100 ml. de leche evaporada
· 75 ml. de aceite de oliva
· 2 dientes de ajo.
· Rebanadas de pan frito
· Perejil picado
· Sal
· Pimienta
Preparacion:
· Poner el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal. Llevar a ebullicion y retirar dejando reposar 15 minutos con la cazuela tapada. Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. En otra cazuela añadir un poco de aceite y freir ligeramente el ajo retirandolo luego. Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina. Ir añadiendo el resto del aceite poco a poco. Agregar la leche caliente y proseguir montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche y parezca un pure. Salpimentar. Espolvorear perejil picado y acompañar con triangulos de pan frito.

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Actualizado: 04/11/2012

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