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Pastel de Limon
Dificultad: Dificil
Plato: Postre

Ingredientes:
· 1 huevos
· 30 gr. de harina
· 40 gr. de azucar
· 10 gr. de polvo de almendras
· Anises de colores
· Para la crema:
· 1 huevo
· 1 limon
· 10 gr. de mantequilla
· 75 gr. de azucar en polvo
· Para el glaseado:
· 1 clara de huevo
· Unas gotas de zumo de limon
· El azucar en polvo que admita
Preparacion:
· Unir la harina y el polvo de almendras. Poner los huevos y el azucar en un bol o ensaladera metalica y colocar esta sobre una cacerola que contenga agua hirviendo. Batir hasta que la preparacion forme una cinta. Retirar la preparacion del fuego y continuar batiendo hasta que esta se enfrie por completo. Añadir la harina y el polvo de las almendras poco a poco con movimientos envolventes de la espatula. Verter en un molde enmantequillado que tenga forma de corazon. Cocer 25 minutos al fuego.
· Mientras, preparar la crema. Rallar la piel del limon y hacer un zumo con la pulpa. Cascar el huevo en una cacerola, añadir el azucar, batir con ayuda de las varillas y regar con el zumo y la ralladura del limon. Llevarlo en un cacito sobre fuego suave, removiendo continuamente la preparacion para que espese. Una vez fuera del fuego incorporar la mantequilla a la crema anterior y poner el cacito en la nevera. Desmoldar el pastel, cortarlo en dos y rellenar con la crema, cubriendolo con la otra mitad.
· Para el glaseado, batir la clara de huevo, añadiendo poco a poco el azucar y las gotas de limon hasta que blanquee y se forme una crema mas bien espesa. Extender la crema con la espatula, meter todo en la nevera y decorar en el ultimo momento al servir, con anises de colores.

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