ingredientes

250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
cinco huevos
50 gramos de almendras peladas y tostadas
cuatro cucharadas soperas de miel
dos decilitros de aceite de oliva
la ralladura de 1 limón
una cucharada de canela en polvo

preparacion

Separar las yemas de los huevos y mezclarlas en un bol con el azúcar batiendo bien.
Añadir la harina tamizada, después la miel, luego la canela y por último el aceite, trabajando todo para que se integre.
Incorporar la ralladura de limón y mezclar.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con la masa anterior.
Untar ligeramente con aceite unos moldes pequeños individuales, espolvorear con harina y llenarlos hasta 3/4 partes con la mezcla.
Meter a horno precalentado a 150 C y cocer durante unos 30 minutos.
Al sacarlos del horno, clavar una almendra tostada en lo alto de cada uno de ellos.
Servirlos en moldes de papel rizado.

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