Ingredientes:

(PARA 4 PERSONAS):
1 kilo de patatas
100 gr. de jamon iberico de Guijuelo en lonchas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/4 l. vino blanco
1/2 l. de caldo de cocido
2 hojas de laurel 2 huevos 150 gr. de Harina tradicional zamorana
1/2 l. de aceite de oliva virgen

Preparacion:

Cortamos las patatas en lonchas en la cortadora de fiambres de 1,5 o 2 mm de grosor calculando unas 6 por persona. En cada loncha de patata pondremos 1 loncha de jamon de Guijuelo tapando con otra de patata encima, pasamos por harina tradicional zamorana, huevo y freimos.
Picamos la cebolla, el ajo y la patata troceada en cachelos y la rehogamos en aceite, cuando doren las verduras. Añadimos una cucharada de harina, el vino blanco, el laurel y el caldo, dejamos cocer a fuego lento hasta que esten cocidas las patatas, pasamos por la thermomix
y el chino, llevamos de nuevo a ebullicion, rectificamos de sal y pimienta y ponemos las patatas rellenas en esta salsa tres o cuatro minutos; servimos bien caliente.
Para la preparacion de este plato se debe utilizar vino blanco de calidad.

Presentacion. Colocar las patatas en linea apoyandose unas sobre otras y salsear.

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