ingredientes

250 gramos magro de cerdo
150 gramos papada de cerdo
3 higaditos pollo
50 gramos tocino fresco
media cebolla.
un diente de ajo
un huevo
un cuarto de cubilete Jerez
una cucharada de Brandy
50 gramos nata líquida
Sal, pimienta,
nuez moscada,
hierbas provenzales
una cucharada mantequilla
una cucharada de maizena
50 gramos pistachos crudos

preparacion

Blanquear el tocino (cortado en pequeños daditos) en agua hirviendo durante 2 minutos.
Poner el vaso, la cebolla, mantequilla y ajo 3 minutos cien grados velocidad 4
Picar la carne, papada e higaditos (todo junto).
Amalgamar todos los ingredientes en un bol y dejar en maceración durante 24 horas removiendo de vez en cuando.
Colocar en un molde albal de medio kilo de capacidad (salen 2 ) y cocer en Varoma 30Min.
velocidad 1.
Dejar reposar en frigorífico 48 horas.

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