ingredientes

250 gramos de setas,
75 gramos de mantequilla,
un manojo de cebolletas picadas,
100 gramos de requeson hecho puré,
25 gramos de pan rallado,
media copa de jerez semiseco
sal y pimienta negra.

preparacion

Funda 25 gramos de mantequilla en una sartén, añada las cebolletas y rehogue suavemente durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
Pique bien las setas y añadalas a las cebolletas.
Remueva con cuidado y rehogue a fuego lento hasta que las setas se hayan puesto oscuras y se haya evaporado el exceso de líquido en la sartén.
Pase la mezcla a una batidora con la ayuda de una espumadera.
Añada el requeson a la batidora junto con el pan rallado y el jerez.
Funda el resto de la mantequilla y añadala a la batidora.
Batalo todo hasta lograr un puré terso que sazonaras con sal y pimienta.
Pasa la mezcla a terrinas y enfrialo durante toda una noche antes de servir.

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