pimientos del piquillo rellenos. verduras rellenas

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Ingredientes:

– una lata de unos 12 pimientos del piquillo
– Soja texturizada muy fina ya hidratada unas 3 o 4 cucharadas soperas.
– una cebolla mediana
– tres dientes de ajo
– 2 o 3 cucharadas grandes de tomate muy maduro muy picado
– media pastilla de caldo de verduras
– una cucharadita de maicena
– vaso y medio de agua
– un chorrito de vino
– aceite de oliva
– media cucharadita de pimenton
– sal y azucar

Preparacion:

Poner a hidratar la soja. Mientras picar finamente 1/4 de cebolla y dos dientes de ajo, ponerlo a pochar en una sarten con un poco de aceite. Cuando ya este pocho añadir el tomate, tapar y cocinar a fuego medio, de vez en cuando, machacar los trozos de tomate de la sarten con una cuchara de palo para que se deshagan. Añadirle sal y una cucharadita de azucar y cocinar un par de minutos mas. Echar la soja muy fina ya escurrida a la salsa de tomate (unos 15-20 minutos suele ser suficiente para hidratarla) y cocinar. La salsa de tomate se ira secando y la soja tostando. Cuando este listo, rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla.
En una cacerola de barro baja y plana (sirve una sarten de las mismas caracteristicas), sofreir el resto de la cebolla cortada en laminas (medias lunas) y el ajo picado igual. Cuando ya este sofrito (a fuego medio bajo) añadir la media pastilla de caldo y deshacer, poner la cucharadita de pimenton y rehogar sin que se queme, echar el chorrito de vino y reducir. En un vaso con agua disolver la cucharadita de maicena y echarlo en el guiso, añadir medio vaso mas de agua y una pizca de sal y cocinar la salsa que se ira espesando. Tendra un color marron.
Cuando este lista (probar no debe saber a harina cruda) colocar dentro los pimientos y cocinar unos minutos dandoles vuelta de vez en cuando y servir. Deliciosos.

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