pimientos verdes rellenos. verduras rellenas

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Ingredientes:

– 200 gramos de arroz integral
– 4 pimientos verdes grandes (de los de 4 puntas)
– 200 gramos de de soja texturizada
– Un puñado de nueces picadas
– un tomate grande troceado
– una cucharilla azafran
– una cucharilla pimenton dulce
– Sal
– 1-2 vasos de agua o caldo de verduras
– 4-5 ramas de perejil fresco picado
– 1-2 dientes de ajo
– Aceite de oliva

Preparacion:

Remoja la soja texturizada en caldo de verduras caliente una hora y escurre bien.
En una sarten con aceite de oliva sofrie la soja con el ajo pelado y rallado y el perejil.
Cuando ya este dorado el seitan añade un tomate pelado y troceado o rallado y las nueces picadas.
Añade el arroz a la sarten, agrega un vaso de agua o caldo vegetal y sal al gusto.
Añade el pimenton dulce y el azafran y sigue al coccion hasta que el arroz este cocido (si lo necesitas añade mas agua/caldo).
Quita los rabos de los pimientos (cortando el rabo con borde a modo de tapa, reservalas)
Rellena bien los pimientos con el guiso anterior.
Tapalos con los rabos/tapa guardados y sujeta las tapas con palillos de madera (mondadientes)
Reparte los pimientos en vertical sobre una cazuela de barro y cocinalos en la parte media del horno, precalentado a 180 grados 35-40 minutos (hasta que veais que el pimiento esta asado)

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