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Preparacion:

Poner en un cazo a hervir el vino Pedro Ximenez, y el azucar, hasta que reduzca y tenga consistencia de jarabe. Reservar. Pelar el melon y cortarlo en rectangulos iguales. Calentar una sarten antiadherente con un poco de aceite y dorar cada rectangulo de melon. En una placa de horno, levemente engrasada y dar un golpe de calor al melon, a 200 grados centigrados, durante cinco minutos. Presentarlos en un plato, poner dos rectangulos en paralelo y sobre estos, encima, atravesandolos los otros dos. Rociar con el jarabe que hicimos al principio y decorar con los canonigos.
NOTA: Se puede reducir la cantidad de vinagre y aumentar la cantidad de vino, añadir un poco de chantilli o nata montada y se puede utilizar como postre, acompañado con una copita de vino Pedro Ximenez

Ingredientes para 4 personas:

– 1 melon
– 100 centimetros cubicos de vino tipo Pedro Ximenez
– 100 centimetros cubicos de vinagre balsamico o de Modena
– 100 gramos de azucar
– 50 centimetros cubicos de aceite de oliva
– 4 tallos de canonigos
o cualquier otro tallo verde

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