conejo al salmorejo

CONEJO SALMOREJO

Ingredientes: un conejo, sal, ajos, pimenton, aceite, vinagre,
pimienta picona, vino, tomillo, romero y laurel.

Para cuatro personas se coje un conejo de kilo y pico,
que cortaremos en trozos pequeños que iremos poniendo en un
cacharro (si es de barro, mejor), salandolos ligeramente.

Para preparar el salmorejo, que es una especie de salsa
fria, se trituran en un mortero una cucharada de sal gorda, unos
cuantos dientes de ajo (como media docena), una punta de cuchillo
de pimenton y un par de pimientas. Tras machacar un rato, se
añaden un chorrito generoso de aceite y otro casi igual de
generoso de vinagre.

Este salmorejo se echa sobre el conejo, junto a otro
chorrito de vinagre y un vasito de vino blanco, mas una hoja de
laurel y un poco de romero y de tomillo.

Se revuelve bien todo esto y se deja entre cuatro y doce
horas (al gusto) para que la carne coja el gustillo. Despues se
frien los cachos de conejo y se van pasando a un cacharro. El
salmorejo sobrante se calienta con un poco de aceite y se vierte
en el mismo cacharro que el conejo. Se le da un hervor, y ya
esta.

conejo a la cazadora

ingredientes

Para 6 personas

– 2 conejos de 2 kg en total
– 250 g de champiñones
– 150 g de jamon serrano
– 100 g de tocino
– 2 cebollas
– 1 diente de ajo
– 1 copa de coñac
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1 vasito de vino blanco
– 6 rebanadas de pan
– perejil
– pimienta en grano
– tomillo
– sal.

40 minutos

elaboracion

Una vez limpio, se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamon en cuadritos, y se pica la cebolla. Se pone el aceite en una sartén, se agrega el tocino, el jamon, la cebolla picada y el ajo; cuando estan dorados se sacan a un lado. Se sazonan los trozos de conejo y, se fríen en la grasa sobrante; una vez fritos se van colocando en una cazuela de barro y se rocían con el coñac y el vino blanco. Se pelan los tomates y se quitan las pepitas, se pican y se echan en la cazuela; se agrega un poco de tomillo, pimienta, sal y los avíos fritos anteriormente; se tapa el guiso y se deja hacer durante media hora; 15 minutos antes de retirarlo del fuego se agregan los champiñones. Se fríe el pan, y cuando el conejo esta hecho se pasa a una fuente, usando el pan frito como guarnicion.

recetas carne:

Carne albondigas:

· Receta de albondigas a la turca»>
· Receta de albondigas con champiñones
· Receta de albondigas de bacalao acompañadas con pimientos verdes y gelatina de sidra
· Receta de albondigas en salsa de soja

Carne brochetas:

· Receta de brochetas de ternera
· Brochetas de pollo al romero. receta de cocina

Carne:

· Carne a la reina. receta de cocina
· Carne al ajillo o de la olla. receta de cocina
· Carne al cafe. receta de cocina
· Carne con especies. receta de cocina
· Receta de carne asada de vaca pinchada en pisos guisada con verduras ingredientes macerada vino

Carne carpaccio:

· Receta de carpaccio de solomillo de buey o añojo
· Receta de carpaccio de ternera con queso

Carne carrillada:

· Carrillada de ternera. receta de cocina
· Carrillada iberica confitada en aceite de 5 hierbas. receta de cocina

Carne cerdo:

· Cerdo al pimenton con hinojo. receta de cocina
· Receta del picadillo carne ingredientes elaboracion
· Cerdo o pollo a la stroganoff. receta de cocina

Carne chuletas:

· Receta de chuletas de cerdo con arroz
· Receta de chuletas de cerdo con arroz cordero pure nabitos nuevos ternera la castellana
· Receta de chuletas de cerdo con arroz cordero pure nabitos nuevos ternera la castellana
· Receta de chuletas de cerdo con arroz cordero pure nabitos nuevos ternera la castellana
· Receta de chuletas de cerdo con arroz cordero pure nabitos nuevos ternera la castellana

Carne chuletitas:

· Chuletitas de cordero. receta de cocina
· Receta de chuletitas de cordero con salsa de aceitunas.

Carne conejo:

· Conejo con azafran. receta de cocina
· Receta conejo la cazadora ingredientes elaboracion

Carne cordero:

· Receta de cordero al chilindron ingredientes asado con pimientos guisado pierna asada cordero
· Cordero al chilindron. receta de cocina
· Cordero al curry. receta de cocina
· Cordero asado tradicional. receta

Carne estofado:

· Receta de estofado de xcarne ingredientes
· Estofado de carne con cardos y alcachofa. receta de cocina

Carne lomo:

· Receta de lomo a la sal ingredientes jerez whisky de buey asado vino cava relleno cerdo con judias liebre platanos
· Receta de lomo a la sal ingredientes
· Lomo a la salvia. receta de cocina
· Receta de lomo al jerez
· Receta de lomo a la sal ingredientes jerez whisky de buey asado vino cava relleno cerdo con judias liebre platanos
· Receta de lomo de buey asado al vino de cava
· Receta de lomo de buey relleno
· Receta de lomo de liebre con platanos

Carne pierna:

· Receta de pierna de cabrito con judias de la granja
· Pierna de cordero al horno. receta de cocina
· Receta de pierna de cordero asada con relleno legumbres

Carne rosbif:

· Receta de rosbif. ingredientes.
· Rosbif roastbeef. receta

Carne solomillo:

· Receta de solomillo a la pimienta
· Receta de solomillo al roquefort
· Receta de solomillo asado
· Receta de solomillo asado de buey con champiñones
· Receta de solomillo con ciruelas
· Solomillo con limon y cilantro. receta de cocina
· Receta de solomillo de añojo a las hierbas
· Solomillo de buey con hierbas y aceite de oliva. receta de cocina
· Receta de solomillo-de-buey-con-rucola-y-soja germinada
· Receta de solomillo mechado ingredientes

Carne ternera:

· Ternera a la olla express. receta de cocina
· Receta de ternera al asador con hierbas finas
· Receta de ternera filetes con salsa la cazadora ingredientes guisada sarten
· Receta de ternera guisada en sarten
· Ternera strogonof. receta de cocina

mas recetas carne:

· Receta de adobo para chuletas
· Receta de asadura de cordero con alcachofas
· Receta de bistec o filetes encebollados. ingredientes.
· Receta de blanqueta de ternera
· Receta de buey a la moda
· Receta de cabeza de lomo en salsa. ingredientes.
· Receta de cabrito en ajo cabanil ingredientes
· Receta de caldereta sesos vaca y setas
· Receta de calducho. ingredientes.
· Receta de callos con mano de cerdo
· Receta de canutillos de carne
· Receta de carbonada criolla. ingredientes.
· Receta de carre de cordero al perfume oporto
· Receta de cazuela de buey con maiz.
· Receta de cebon al queso ahumado
· Receta de chanfaina. ingredientes.
· Receta de cinta empanada a la napolitana
· Receta de cochifrito de cabrito. ingredientes.
· Receta de cochinillo asado guisado
· Costillas de cordero. receta de cocina
· Receta de escalopes de cerdo rellenos.
· Receta de fiambre de ternera. ingredientes.
· Receta de filetes a la romana ingredientes rusos
· Receta de frite. ingredientes.
· Receta de guiso de costillas y patatas ingredientes guisado ternera con aceitunas
· Receta de hamburguesas con variantes. ingredientes.
· Receta de jamon al jerez. ingredientes.
· Kebapcheta. receta de cocina
· Receta de koftas de vaca
· Receta de lacon con queso de cabra. ingredientes.
· Lechazo asado. receta de cocina
· Receta de lechugas rellenas.
· Receta de lengua estofada a la zaragozana. ingredientes.
· Receta de libros de lomo de cerdo. ingredientes.
· Receta de liebre con salsa de nueces ingredientes
· Receta manos de cerdo estofado ingredientes elaboracion
· Ossobuco. receta
· Receta de pan de carne
· Receta de parrillada de carne.
· Receta de pinchitos de carne con salvia. ingredientes.
· Pinchos de carne picada. receta de cocina
· Rabo de buey al vino toro la jerezana ingredientes receta toro elaboracion
· Receta de ragut ingredientes
· Receta de redondo mechado. ingredientes.
· Receta de relleno para pavo. ingredientes
· Receta de boeuf de gardiane res a la camarguesa.
· Receta de rinones de cordero marinados al ajo salteados
· Receta de rollitos de ternera a la crema. ingredientes.
· Receta de salchichas con patatas y apio.
· Receta de salteado de cordero a la menta. ingredientes.
· Secreto de cerdo. receta de cocina
· Receta de silla de cordero asada.
· Receta de steak tartaro
· Receta de sukalki a la hungara. ingredientes
· Receta de espalda de ternasco en salsa trufas
· Receta de tournedo. ingredientes.
· Receta de tournedos
· Receta de vaca con tomate. ingredientes. Actualizado: 03/05/2012