ingredientes

· Un pan moreno o de miga dura (del día anterior)
· 6 dientes de ajo
· 250 gr. de chorizo
· 100 gramos de panceta
· 1 dl de aceite (una tacita)
· Sal

elaboracion

Se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando, sin que quede “aguachirnao”.

Se deja reposar unas horas, cubierto con un paño.

Se pelan los ajos y cortan en laminas. Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.
Se pone una sartén honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y ¡a comer!.

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