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Receta para Thermomix: roscon de reyes

INGREDIENTES:

150 g de azucar
piel de 1/2 naranja (parte de color)
piel de ½ limon (parte de color)
100 g de leche
2 huevos
sal
Agua de azahar
30 g de levadura prensada
125 g de mantequilla o margarina
550 g de levadura de fuerza
Para decorar:
1 huevo batido
fruta escarchada o almendras crudas fileteadas
azucar granulado

PREPARACIoN:

En el vaso de la Thermomix MUY SECO poner el azucar y pulverizar a velocidades 5-7-9 progresivo durante 30 segundos. Añadir las pieles de naranja y limon y repetir la operacion. Despues añadir la leche y programar 2 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Despues añadir: los huevos, 2 cucharadas de agua de azahar, la mantequilla, la levadura y 1/2 cucharadita de sal y batir unos segundos a velocidad 5. Añadir la mitad de la harina y volver a batir unos segundos. Poner el resto de la harina y amasar en velocidad espiga 6 minutos. El secreto para que te salga bien es que este muy amasado y dejarlo reposar despues casi 5 horas.
Para hornearlo, precalienta el horno a 200º. En la bandeja, pincelada con aceite o mantequilla pon una bola de la masa (con la mitad de la masa te sale un buen roscon) hazle un agujero en el centro y vete dandole forma con las manos (si lo levantas y lo vas girando, como si fuera un collar se estira mejor)
Pinta la superficie con huevo batido y decora con las frutas escarchadas y/o almendras y azucar.
Pon la bandeja del horno lo mas alta posible para que no se queme por abajo. En 20 minutos esta listo. Puede que necesites ponerle al final un poco de grill para que coja color por encima.

Receta para Thermomix: roscon de reyes

INGREDIENTES

para 10 personas
1 kg de harina trigal.
250 g de mantequilla.
250 g de azucar.
50 g de levadura prensada.
5 huevos.
1 vaso de ron.
2 vasos de agua de azahar.
Ralladura de 1 naranja.
Ralladura de 1 limon.
Sal.

PREPARACIoN

Sobre una mesa amplia se hace un pozo con la harina, en el se van echando todos los ingredientes y se empieza a empastar añadiendo la leche que admita hasta formar una pasta de bollos.
Se deja subir la masa durante 1 hora y despues se aprieta en un recipiente y se mete en la nevera para que repose de nuevo (unas 2 horas).
Una vez fria se le dan unos golpes en la mesa para cuajarla y dandole forma redonda se aprieta en el centro con el dedo pulgar, y con las dos manos se le va abriendo redondel para formar un roscon o varios segun el tamaño que se desee.
Se pone en una chapa para cocer y se deja en un sitio templado, se baña de huevo batido y se decora con frutas confitadas o simplemente con almendra granillo y azucar.
Se cuece en un horno a 200º hasta que suba y se dore.

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