Salsa es cualquier condimento de cocción de los alimentos, incluso en estado líquido.
Los elementos básicos de las salsas calientes son los fondos y los roux:
· Los fondos de cocción, que caseramente pueden substituirse por los caldos, según la salsa a que van destinados, pueden ser de carne, pescado, verdura o pollo.
· Los roux son el elementos para ligar las salsas calientes y se componen de mantequilla y harina.
Las salsas básicas, de las que se derivan las restantes salsas calientes, se les llama salsas madre y son cuatro: · la salsa española
· salsa aterciopelada
· la salsa bechamel
· la salsa de tomate
Además de las salsas calientes existen las salsas frías, las mantequillas, las gelatinas, los adobos y salazones.

A continuacion tienes nuestro recetario de cocina de salsas . Que lo disfrutes:
· Ajada gallega
· Bechamel belga
· Chimichurri
· Dietetica salsa bearnesa
· Dietetica salsa california
· Dietetica salsa comeciante de vinos
· Dietetica salsa de yogur
· Guasacaca
· Huevos salsa holandesa
· Huevos salsa mayonesa
· Huevos salsa muselina a la mostaza
· Leche salsa carbonara
· Leche salsa mornay
· Machacada salsa griega tzatziki
· Machacada salsa pesto
· Machacada salsa romesco
· Postres crema inglesa
· Postres salsa coulis de frambuesas
· Postres salsa de albaricoques
· Postres salsa de chocolate
· Postres salsa sabayon
· Receta canaria: mojo picon
· Receta de cocina: marinada de yogur
· Receta de cocina: salsa de tomate
· Receta de cocina: salsa de yogurt
· Receta de cocina: salsa de yogurt con pimienta
· Salsa a la mostaza
· Salsa agridulce
· Salsa agridulce con chocolate
· Salsa agridulce italiana
· Salsa ali oli
· Salsa alioli receta
· Salsa bechamel
· Salsa bechamel
· Salsa boloñesa
· Salsa cumberland
· Salsa de alioli
· Salsa de alioli con huevo
· Salsa de cebolla y tomate
· Salsa de champiñones
· Salsa de manzana para acompanar carne a la plancha
· Salsa de manzanas otra mas
· Salsa de molcajete
· Salsa de nueces
· Salsa de tomate
· Salsa de tomate con puerro
· Salsa de vino blanco
· Salsa endiablada
· Salsa española
· Salsa mahonesa
· Salsa mahonesa de leche
· Salsa mayonesa receta
· Salsa muselina a la cerveza
· Salsa para esparragos
· Salsa tartara
· Salsa vinagreta
· Salsa vinagreta a la mostaza
· Vinagreta con ingredientes chinos
· Vinagreta para todo

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Actualizado: 05/02/2014