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ingredientes:

– 8 dientes de ajo
– 2 yemas de huevo
– 3 dl. de aceite
– una pulgada de sal
– 1/2 limon

preparacion:

majar el ajo en un mortero; incorporar las yemas asi como la sal a la pasta asi obtenida; seguidamente, ir vertiendo el aceite gota a gota mientras se sigue removiendo con la mano de almirez. mantener la salsa a consistencia cremosa agregandole de vez en cuando unas gotas de zumo de limon (constituyendo este el elemento acido de la preparacion) y de agua tibia.

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