Dificultad: Fácil
Plato: Segundo

Ingredientes:
· 24 sardinas
· Sal
· Aceite
· Perejil
· Mantequilla

Preparación:
· Para hacer bien las sardinas de Santurce han de ser grandecitas. Pasarles solo un trapo limpio, y conforme están, esto es enteras, sin vaciarlas, colocar sobre una parrilla y asar previamente sazonadas y untadas con aceite sobre parrillas anchas y a fuego de leña o carbón de madera bien prendido.
· Cuando estén asadas por un lado, volver del otro; luego de asadas, colocar en una fuente, echar un poquito de perejil picado y un trocito de mantequilla a cada una, que con su calor ira derritiéndose (esto de la mantequilla puede o no puede ponerse).